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第三十六回:经营有道又添新烦恼 无心之语点醒梦中人

发布日期:2020-06-12 浏览量:733次

冯家骨子里一脉相承的信义,血脉里的勤奋精神,让这新的山城步道火锅店一开起来就红红火火地迎来了客流的高峰。九十年代中期,山城重庆大大小小的火锅店已经是鳞次栉比,各有各的特色,但冯家独特的底汤配料迅速征服了山城人的味蕾,如果说此时山城步道在经营规模上比照其它大型连锁的火锅店还差了一分,那么山城步道靠着独树一帜的口味已经弥补了不足,在重庆火锅界占据了一席之地。

眼见火锅店的经营越来越火,冯待令已经不满足于这一家店,但是开了新店也意味着要雇用外人来调制底汤,一时不慎就会让冯氏配方的秘密外泄,冯待令打算仿照自己先祖的做法,由总店统一采购,将各种香料配比好以后再送到各个分店,保证所有分店的客人吃到正宗的山城步道火锅。

冯待令深知这一家新店已经不同于当初他从父亲的小店里独立出来,底汤配料的事情尚好处理,食材采购自己不妨多辛苦一些,但一个人兼管住两家店面的经营可就比较难了,食客的迎来送往,服务的细致入微,现在都需要选择既人品可靠,又有经营能力的人来掌握局面,一家分店尚且如此,如果以后山城步道的分店越开越多,那要怎么办才好?

市场机遇不等人,山城步道第一家真正意义上的分店开业了,冯待令一方面从原来店里的领班中提拔了一个门店经理,另一方面自己也更勤快和忙碌了,一个人要买两处店面用的食材和原料,还时不时地要对新店的服务和炒料厨师加以指点,在冯待令事无巨细的操劳下,山城步道的这家分店果不其然又红火了起来。

眼看着两处店面门口每天晚上等座位的队伍越排越长,冯待令知道机不可失,第二家分店无论如何也要快速地开起来。此时,山城步道火锅经营上的火爆在外人看起来自然风光无比,但只有冯待令自己能体会到真正的甘苦,现在他白天夜里为店里的事情忙着,几乎没有任何时间和家人团聚,甚至盼着哪一天店里的客人来少一些好乘机回家看看,这样的现状令他哭笑不得。

也就从这儿开始,“管理”两个字忽然变得前所未有的迫切起来,如何有效地发现和培养管理人才,如何做出未来企业的发展规划,如何在迅速扩张中保证若干个店面的口味统一、服务到位……冯待令陷进了对山城步道未来道路的思索中。

这一两年,冯待令的高中同学已经纷纷从大学毕业,冯待令虽说没上过大学,但却是事业有成,聚会时干脆把同学都拉进自己的店里吃喝一顿,彼此叙叙旧情。

十几个同学对冯待令如今的状况均是欣羡不已,冯待令却正苦恼,跟别人说不得,借着酒劲跟几个同学把现在的困窘说了出来,同学中间有一个名叫钱胜利的,和冯待令打小要好,听罢笑道:“冯待令,要我说你还是老板当小了,大老板哪儿有你这么累的?”

这话把冯待令听得一楞,心里忽然找到了一点儿开窃的感觉。

欲知后事如何,且听下回分解。