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第十五回:马帮火锅名扬三省 山城步道厚积薄发

发布日期:2020-05-19 浏览量:75次

话说冯氏夫妇回到重庆以后,夫妻二人均是勤劳肯干,为人又谦和友善,冯家自此日渐兴旺,几年下来家境颇为殷实,置办了不少田宅地产,但冯夫人仍然带着伙计出火锅摊,冯家山城步道火锅的名声日隆。冯夫人深知做这一行需要更多的见识,有时也和冯锅头一起跑马帮,在这茶马古道上采得了不少独具地域特色的香辛料,比如黔南一镇的特产紫纹花椒,只滇西某地才能出产的干香草果,还有东南亚产量极低的诸多特殊香料,均一一加入了冯家各种口味的火锅汤底料进行配制,山城步道火锅的味道越加香浓醇厚,而随着马帮的四处迁移,也在不经意间将山城步道火锅沿着古老的茶马古道逐渐传播开来,沿途各地纷纷效仿。

重庆的冯家火锅自此在西南三省扎了根,而各地食用火锅的人群也渐渐发生了变化,由原来的棒棒脚夫、码头苦力等穷苦人逐步开始大众化,原本对此不屑一顾的达官贵人也禁不住火锅这道天下美食的诱惑,尤其在富庶天下的巴蜀境内,火锅在那个年月里发展成为一种时尚。

近十载的山城步道火锅摊儿经营,让冯夫人深谙了天下食客的心理,冯家在重庆的第一家火锅店铺开张纳客。此时的冯家已是今非昔比,不仅积蓄了雄厚的财力,冯家火锅童叟无欺的公道价格,宁肯生意不做、也不用劣等食材骗人等诚挚为本的经营方略也早已在山城众百姓心目中赢得了绝佳的口碑,冯家购下了磁器口附近沿街相邻的两处门面,精改成为一大间店铺,黑底金漆的匾额招牌之上,斗大的“山城步道”四字在摩肩接踵的人群头顶高悬,显得熠熠生辉。

每到中午时分,冯家火锅店必定是高朋满座,到了晚间店内更是灯火通明,精干的伙计对客人迎来送往的吆喝声不绝于耳,一锅锅滚沸着红油和冒着奇香的山城步道火锅从秘而不宣的厨房内端到诸位食客的餐桌,冯氏火锅潜心研究,又将多种高档食材制为火锅中的食料,其中不乏天南地北罕有的熊掌、驼蹄等物,而经过几千味的香辛料组合选择,冯氏火锅的汤底配料已发展为近百种,口味又随食材而变,一年吃下来也保证不会重样,让众多的食客大感叹服,冯氏火锅的种种传奇也成了山城人茶余饭后的谈资。

但是山城步道以马帮大铁锅迎门待客的规矩却一直没变,深明美食之理的人见了也是暗暗点头。小铁锅固然显得精致,但食材一下锅,小锅沸水沸油的温度立降,等到一些食材熟透时外表已经煮老,而大铁锅所纳汤水却是小锅的倍许,几块食材下去仍然保持红油翻滚,此时迅速捞起,才真正做得到外熟里嫩,这也是山城步道火锅的秘决之一。

如此一来,山城步道火锅重庆的店铺在短短三年的时间内发展为四家,省内的乐山、绵阳,省外的昆明、贵阳等地也相继开了分店,但此时的冯夫人做出了一个迟迟没有做出的决定,她准备将冯家的山城步道打进成都。

欲知后事如何,且听下回分解。