前两天我跑了一趟南坪的写字楼商圈，中午十二点不到，楼下那家豆花饭馆子门口就排起长龙。我挤进去跟老板摆了几句，他说现在白领吃饭就图个快和实惠，豆花饭出餐快、价格亲民，翻台率比隔壁面馆还高。从2026年2月14日开始，他们店午市单日出餐量稳定在...
我们重庆人做烧鸡公，讲究的就是个“实在”。前两天我去南岸区四公里那边转了一圈，看到好几家挂着“重庆地道烧鸡公”招牌的新店，门口排队的全是拖家带口的熟客。有个老板跟我摆龙门阵，说他家一锅鸡公端上来，满满当当三大斤，配菜堆得像座小山，六个人吃都...
2026年开春，川渝餐饮圈最热闹的事，不是哪家新店排长队，而是“区域联营”这个新模式正式开跑了。我上周去重庆南岸区一个串串香老板老张那儿喝茶，他刚签完联营协议，兴奋得很，说以前加盟是交钱当“孙子”，现在总部把区域品牌收益分他一份，等于自己给...
2026年一开年，我们重庆掌邦食品的办公室里，电话就没断过。好多川渝这边的加盟商朋友都在问同一个事儿：今年堂食和外卖到底咋个平衡？说实话，这个问题我们琢磨了整整一个冬天。你晓得的，过去那种“堂食火爆、外卖凑合”的老路子，在2026年已经走不...
2026年刚开年，重庆餐饮圈就炸开了锅。我们公司楼上楼下，天天有做串串、火锅的老板跑来摆龙门阵，说现在生意不好做，光靠装修和低价撑不起场面了。其实我懂他们的焦虑，去年年底我去南岸区一家串串店探店，老板跟我诉苦，说底料换了好几家，味道始终差口...
2026年开春，川渝这边的餐饮老板们碰头，聊得最多的不是哪家又排队，而是“咋个把淡季的生意撑起来”。我们跑了一圈市场，发现一个扎心的现实——光靠一张老菜单吃一年，早就行不通咯。食客的嘴刁得很，春天想吃清爽的，夏天要重口解腻的，秋天惦记滋补的...
2026年开春，川渝这边的餐饮老板们怕是都闻到了旺季那股子热乎气儿。我们重庆掌邦食品，2018年就在这行扎下了根，眼瞅着春节、清明、五一这些节骨眼儿一个接一个，心里头清楚得很——光靠临时抱佛脚，到时候后厨一乱，出餐慢了，客人跑了，利润就泡汤...
前两天我回重庆南岸区老君坡那边转悠，碰到一位开了九年串串店的老哥，他正蹲在店门口翻手机看底料报价单。他跟我抱怨，说现在重庆城头大大小小的火锅店、串串店怕是比出租车还多，味道稍微飘一点，客人转头就去别家排队了。我递了根烟给他，指了指不远处一家...
2026年开春，川渝餐饮圈最闹热的事情，莫过于“百城百店”加速计划正式落地。我们重庆掌邦食品的选址团队，这半个月脚杆都跑细了，从解放碑的背街到观音桥的支马路，硬是把十几个预选点位踩了个遍。3月12号那天，我们在南岸区一个社区底商蹲点数人流，...
2026年开春，川渝餐饮圈子里头最闹热的话题，就是我们上线的“开业引爆”全案服务。你莫看现在市面上搞加盟的牌子多得很，但真正敢把总部策划团队直接拉到店门口驻场操盘的，怕是找不出几家。我们这次是下了血本，从预热造势到首月复盘，全程不撒手，就是...
我们重庆人做串串香，讲究的就是那一口老味道。2026年3月12日，我跑了一趟南岸区回龙湾的几家串串店，发现那些门口排队的铺子，锅底端上来红油亮堂，闻着就有一股子复合的香料气。跟老板摆了几句，他们都说现在光靠价格战活不下去，得靠底料的风味去留...
我们重庆人做餐饮，最怕啥子？不是味道不够巴适，是淡季那几个月，锅儿冷清得能听见花椒在油里头叹气。2026年3月18号，我在南坪会展中心跟几个老客户摆龙门阵，他们都在抱怨同一个事情：夏天卖火锅，堂食少三成，后厨师傅闲得擦了三遍灶台。你莫慌，这...
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